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主题: 蒸鲈鱼时,很多人忽略了“这一步”,难怪蒸出的鲈鱼那么腥

  • 芝格
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  • 发表于:2018/9/8 11:55:39
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一年四季,春夏秋天,年复一年日复一日,每天都在重复着一件事情,其实做好一件事情很容易,但是要365天都做好一件事情还是很难得。虽然生活并不如我们想象中的那么完美,但是也不能亏待了我们自己,鱼有各种不同做法,清蒸、煮、炸、煎等…,最能体现鱼本身的鲜嫩味美非清蒸鱼不可了,清蒸鱼也是最普通简单的家常做法,不失味美,步骤过程也不复杂,只要稍加点缀下在家也能吃出饭店的档次,今天小编要给大家分享的是蒸鲈鱼时,很多人忽略了“这一步”,难怪蒸出的鲈鱼那么腥。

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鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸,吃起来鲜嫩爽口,堪称人间美味,但是很多人都反应在蒸鲈鱼的时候,总是觉得腥味很重,那是为什么呢?其实原因也很简单,一般咱们买回来的鲈鱼都是简单处理过的,回家后为了吃着比较放心,也要注意多用清水冲洗几遍,尤其是腹部的黑膜一定要清洗干净,这个部位没有清洗干净的话,就会导致鱼有很重的腥味。

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家常做法,首先将鲈鱼去除内脏,收拾干净,擦净身上多余水分放入蒸盘中,再将姜片、葱丝放入鱼盘中,将笋片大小相近的片,码在鱼身上。香菇用温水泡发,去蒂,切片,也码在鱼身及周围处。大火烧开蒸锅中的水,放入鱼盘,大火蒸5-8分钟,关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。小碗内倒入两汤匙生抽,一汤匙醋,一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许,搅拌成调料汁,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与生汁相比较,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,完美出锅,非常鲜嫩!但家里老人为了断生,坚决要求15分钟。时间您可自行决定。

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适合老年人和喜欢清淡者的口味,清蒸鲈鱼的做法不知道大家是否学会了呢?赶快动手试试看吧!


  
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