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黄须菜

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     又名盐地碱蓬或皇席菜,是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地,在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。
  野菜性味:味微咸,性微寒。
  营养成分:每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.1毫克,维生素C78毫克。此外,还含有丰富的矿物质,如钾、钙、镁等。
  采用方法:其嫩苗可供蔬食。夏季采摘开花前的幼苗,洗净后下沸水锅焯一下,可以凉拌、炝、炒、制馅、做汤等。
  保健功能:含有多种矿物质,其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维,能刺激胃肠蠕动,帮助消化,可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
  食用:凉拌黄须菜,蒜蓉黄须菜,辣炒黄须菜等。
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